【崇明味道】最地道的小龙虾做法，就是这个味儿
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https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=v0516r569uy&width=500&height=375&auto=0视频来源丨印象崇明工作室
对崇明人来说，小龙虾是夏天必吃美食之一。你知道崇明最地道最本土的烧法是什么吗？不是十三香，不是蒜蓉，也不是剁椒，是红烧！要说有什么诀窍，除了把龙虾头剪掉，吃起来方便，而且更加入味外。崇明人在做红烧龙虾的时候喜欢加黄瓜，就像红烧羊肉里的白菜一样，等到龙虾煮熟了，黄瓜也完全入味，入口甘甜清新，龙虾肉质鲜嫩、黄瓜软而不烂，十分好吃。
如果你也想念这种味道
可以试着做起来哦~
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姜切块、葱打结、辣椒切丁
黄瓜去皮，切块
龙虾洗净，剪去头和脚
加入盐，抛匀
将葱、姜、辣椒爆香
倒入龙虾，煸透
依次加入啤酒、酱油、黄瓜
盖上锅盖大火煮十分钟左右
起锅，撒上葱花
干辣椒去籽，剪段
龙虾去头
将虾尾炸至八成熟时捞出控油
将八角、桂皮、花椒、辣椒煸香
倒入虾尾，加椒盐、胡椒粉，煸炒
起锅
还有这些常见的小龙虾做法
这个夏天
你都吃过了吗
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十三香是比较大众的做法，有一种微微的麻辣感，香料汤汁完全入侵虾肉，混着隐约药材香料的特殊香气，却也不会掩盖虾肉本身的味道，真正的吮指鲜香。
熬煮的时间足够长，蒜都是煮到一个个开口，再做成蒜蓉。虾肉和蒜汁完完全全融合到一起，把虾肉的鲜香发挥到了极致！一口下去，蒜香扑鼻，满分入味，虾壳香脆不说，虾肉还能保持绝佳的鲜甜口感。
爱吃辣椒的童鞋们绝对不能错过剁椒小龙虾，只看上面的剁椒就够让爱辣人士热血沸腾了。剁椒的辣味跟小龙虾的鲜味交织融合，麻辣带香的感觉缠绕舌尖，这种味道是会上瘾的，忍不住再来一只！
白灼的烹饪方法保持了小龙虾的原汁原味。小龙虾肉质肥嫩饱满，白灼的方法保持了小龙虾的最佳口感，并且龙虾干净清爽，没有湿漉漉的汤汁。剥开外壳，抽取泥肠，雪白的虾肉蘸上美味的酱汁，哧溜！相当的满足。
即使不占蘸料，也极为入味，还带着淡淡的清香，一种在别处吃不到的冰凉清爽的感觉。配合20多种中药香料一起浸泡8-10个小时，而且吃完不仅嘴上、手上也有一股冰凉，一点不腥！
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